凉皮拌百叶

凉皮拌百叶

发布时间：2015-08-10 点击次数：来源：

凉皮拌百叶湘里人家

一、原料：

主料：湿粉皮六两，百叶三两（即薄千张）。

配料：韭黄一两。

调料：静盐五分，酱油两钱，酸醋五分，白糖二钱，味精一分，麻油二钱。

二、制法：

（1）将粉皮洗净用开水烫一下，切成一寸长的细丝，百叶用碱开水烫一下，切成细丝，同放于漏勺内沥水，放于盘内。再将韭黄切成一寸长的段，用开水烫一下，随即捞出沥水晾干（或在冷开水过一下）

2）将粉皮丝、百叶丝，韭黄同放于盘内，加精盐、酱油、酸醋、白糖、味精拌匀，淋上麻油即成。

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