菜谱物语---粉蒸肉

菜谱物语---粉蒸肉

发布时间：2015-08-12   点击次数：   来源：



一：原料：

主料：带皮五花猪肉六两

配料：炒米粉三两（糯米）

调料：酱油4钱、白糖五钱，料酒二钱、五香粉少许

二：制法

（1）将猪肉皮用烧红铁器烫成金黄色，放入温水内用刀将金黄色刮去，显白色为止，再洗净，切成一寸厚两寸长的肉片，加酱油、料酒、白糖、五香粉少许拌腌待用。

（2）将糯米粉放入肉内拌匀，使肉片上沾满糯米粉，再一片片整齐地整齐地排成梯子形扣在碗内，上蒸笼约五十分钟即成。

备注：此菜最好是用生米和八角下锅炒黄有香味时，取出磨成米粉。用糯米更好，这样比用五香粉更有香味。



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