菜谱物语——香辣土豆烧鸡块
1. 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2. 鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
3. 炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4. 放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。
5. 翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀
6. 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7. 约5分钟后加入土豆块同煮。
8. 炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
9. 配上米饭。
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。
土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
