闽菜中一道名点-包心鱼丸

菜谱物语——包心鱼丸

1.  虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

2.  再捏成小丸子备用。

3.  鱼肉用刀背碾成泥。

4.  加入盐和适量水。

5.  顺着一个方向搅至上劲成糊状。

6.  加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

7.  锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

8.  包入一个肉丸。

9.  捏成圆形。

10.  放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。