连锁经营的分类|特色湘菜餐饮加盟
连锁经营经过不断改造和发展，已经形成了以下三种类型：直营连锁、自由连锁和特许经营。
(1)直营连锁
直营连锁是连锁的基本形态，是单一资本统一经营的连锁经营类型，也称正规连锁。通常称以单一资本直接经营10家以上的零售业或餐饮业的组织为直营连锁企业。直营连锁的店铺均由公司总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。总部对答店铺实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。直营连锁需要大资本运作，利用连锁组织集中管理、分散销售的特点，充分发挥规模效应。但这种方式耗资巨大，不利于企业的迅速扩张。直营连锁的主要任务是“通路经营”，即通过分店的快速发展获取利润。
(2)自由连锁
白由连锁也称自愿连锁，连锁公司的店铺均为独立法人，各自的资产所有权关系不变，在公司总部的指导下共同经营。各成员店使则共同的店名，与总部签订有关购、销、宣传等方面的合同，并按合向开展经营活动。在合同规定的范围之外，各成员店可以自由活动。根据自愿原则，各成员可自由加入连锁体系，也可自由退出。这种方式近年来也颇受餐饮界的青睐。
在这种体系下，总部与各分店间完伞处于平等地位，合作的原因完全是基于自愿，以万惠互利的方式，来达成“多赢”的经营业绩。因此，自愿加盟连锁分店的运营，将要各加盟分店在认同这一“生命共同体”的前提下，同时保持加盟店自主运行的独立性，所以，总部与分店必须注重沟通，以达到理念一致的合作。
自愿加盟连锁的优势是，总部不需承担太大的投资及财务风险。因各加盟分店的财力及资本完全独亿，所以各分店内行承拟经营结果，加盟店也无须与他人分享经营成果。因此，双方能以较好的心态合作，费用低．自主性强。
自愿加盟连锁的劣势是，虽然加盟费用低，分店自主性强，但各分店间的管理体制及形象差异大，难以形成统一的品牌形象。由于是松散性合作，总部对各分店控制力较弱，虽然分店的数量可以形成规模，仅各自为商，分店在乎的是各自的短期利益，而忽略体系整体的长期发展，较难达成连锁规模效应，易形成“规模不经济”。
(3)特许加盟连锁
特许加盟连锁是目前最为流行的一种商业模式，也称特许经营，是总店和加盟店之间依靠合同结合而成的一种连锁经营形式。这也是餐饮业广泛采用的连锁经营形式。
