菜谱物语——莲藕木耳炒肉片
1. 莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2. 五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3. 莲藕切成薄片。
4. 切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5. 锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6. 倒入码好味的肉片。
7. 翻炒至肉色发白。
8. 再略炒5、6下，盛出。
9. 下入莲藕片。
10. 一勺醋。
11. 一勺白糖。
12. 半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
13. 炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
14. 放入黑木耳。
15. 继续大火炒匀。
16. 最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
17. 盛盘上桌。
1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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