菜谱物语——板栗烧羊肉
1. 材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2. 羊肉切块，加葱姜焯水。
3. 大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4. 水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5. 焯好水的羊肉洗去沫沫。
6. 将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7. 大火烧开转小火，烧上，
8. 中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9. 开锅即可食用。
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板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
