拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺-水晶虾饺

弥尚餐饮设计

拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺-水晶虾饺

发布时间：2015-02-07 点击次数：来源：

拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺-水晶虾饺
菜谱物语——水晶虾饺

秋天，炊烟袅袅，拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺，跃入眼前。每个虾饺咬开，都有满满一只虾仁，每咬一下，都能弹到天花板，脆嫩可口。
- 1. 虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍
- 2. 芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味
- 3. 澄粉和淀粉各分成2份，混合
- 4. 取70克热水煮开，蒸发掉约65克
- 5. 拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温
- 6. 另外一份用65克冷水捏成面团
- 7. 每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁
- 8. 捏成三角形
- 9. 沸水，隔水蒸5-7
水晶虾饺做法小贴士

澄粉加淀粉更容易产生黏性，热水和冷水可以让面团不容易破损
上一篇：面包是个非常“海乃百川”的东西-南瓜吐司

下一篇：淡水鱼原来也是很美味的-葱姜焐鳞香鲤鱼

版权所有 2021-2026 湖南优厨联盟
湘ICP备17010608号-1
地址:湖南省长沙市芙蓉区朝阳路3号天心电脑城西门1704

技术支持：友点软件