导语：青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别号许多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的姓名，因能结甜味浆果，又名甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡乃至根本不辣，湘里人家，作蔬菜食用而不作为调味料。因为它碧绿艳丽，新培养出来的种类还有红、黄、紫等多种色彩，因而不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长时刻培养驯化和人工挑选，使果实发作体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状改变。中国于100多年前引进，现全国各地遍及培养。
青椒的成效
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够经过发汗而下降体温，并减轻肌肉痛苦，因而具有较强的解热镇痛效果
2、避免癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻碍有关细胞的推陈出新，然后停止细胞组织的癌变进程，下降癌症细胞的发作率
3、添加胃口、协助消化： 辣椒激烈的香辣味能影响唾液和胃液的排泄，添加胃口，推进肠道活动，协助消化。
4、降脂瘦身：辣椒所含的辣椒素，能够推进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，湘菜加盟，有利于降脂瘦身防病。
5、防治坏血病：它富含丰厚的维生素C、维生素K，能够防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管软弱有辅佐医治效果。
6、散寒祛湿：一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加速、肌肤血管扩大。所以中医地它的观点和辣椒相同，有温中下气、散寒除湿的说法。
青椒食用忌讳
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意把握火候，湘菜连锁，应采纳猛火快炒法，加热时刻不要太长，避免维生素C丢失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；一起有炽热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。
