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圣诞节有一种节日面包叫黄金面包-圣诞黄金面包
发布时间:2015-02-07 点击次数: 来源:
圣诞节有一种节日面包叫黄金面包-圣诞黄金面包
菜谱物语——圣诞黄金面包
圣诞节有一种节日面包叫黄金面包,因含大量的油脂、糖和蛋液,成品颜色金黄而得名。我没有按那个高油高糖的配方,而是换成了刚健康的南瓜泥来成型金黄色,配方健康,口感也很好,颜色依然漂亮,哈哈,咱这算是中式配方的健康版的节日面包啦。 中种的面包,而且加了南瓜泥,面包是非常的柔软,很好吃的。
1.
制作中种,主料表中是中种的配料量。选用颜色深黄的南瓜,即好吃又上色。南瓜上笼蒸熟后料理机中打成糊
2.
用自己做的米酒来制作天然酵种。
3.
把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中
4.
加入面粉300克和成稠糊状
5.
保温30度发酵至2倍大小。冬天我都是保温发酵,基本是一个半小时发酵好
6.
接下来弄面团:发酵好的中种面糊里面加入糖、盐和鸡蛋
7.
把剩余的面粉加入,并加入发酵粉,手工和成面团后再放入面包机中。因南瓜泥的含水量差异很大,一定要手工调整软硬后再放入面包机
8.
启动一个和面程序后加入软化的黄油,再启动一个和面程序
9.
把面和到扩展阶段,可以拉出手套膜
10.
用发面程序,把面团发酵至2倍大小。
11.
发酵好的面团排气分剂松弛15分钟。这个量做了大大小小十几个
12.
松弛好的面剂整成圆形,用筷子在中间扎个眼,并摇动筷子使眼儿扩大
13.
然后放入中空的模具中,让其再次发酵,因面粉很多,还做了些园的,长的。
14.
送人烤箱,保温保湿发酵
15.
发酵至两倍大小
16.
烤箱170度预热3分钟,入烤箱烤12分钟
17.
烤好的面包取出,并及时脱模。
18.
脱模后的面包,可以撒上些糖粉,我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些,还有很浓郁的姜的味道。这款健康美味,颜色金黄的面包就完成啦
圣诞黄金面包做法小贴士
因南瓜的含水量不同,面粉的用量可以适当调整,最好是手工调整好了软硬再放入面包机中和面。
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