导语：冬天打火锅的时分，挑选酱料也需求分外留心。亲朋围坐吃顿热火朝天的火锅，是寒冬腊月里最惬意的工作之一。你是不是晓得，吃火锅先涮哪种食材也是一门学识。
很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最终吃点马铃薯、红薯等，其实这个次序并不是最佳挑选。湘里人家，从安康的视点动身，吃火锅大概先素后荤，而且最佳先涮马铃薯和红薯。这是由于马铃薯和红薯中富含很多的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时吃些淀粉类食物一方面能维护肠胃，由于火锅通常滋味较影响，会伤肠胃，而马铃薯和红薯中丰厚的淀粉能在胃肠内构成黏膜，维护肠胃免受损伤。
别的一方面，先吃淀粉类食物能够增强饱腹感，削减吃肉和海鲜的量，一起还能防止先吃肉带来的蛋白质糟蹋。湘菜加盟，马铃薯和红薯中还富含很多的膳食纤维，能削减身体对脂肪和胆固醇的吸收。
此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，马铃薯和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都技高一筹。因而，用马铃薯和红薯替代传统主食，能让身体得到更多养分。
除了进食次序，酱料挑选也联系饮食安康。假如涮火锅时点的海鲜类的菜品对比多，酱料就尽量不要再挑选海鲜口味，湘菜连锁，避免致使嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量 较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则对比合适胃肠欠好的人。南边常见的酱猜中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不合适，主张用醋、葱、姜、蒜分配的 调料替代。
