夏天是龙虾店，冬天卖起了小火锅。这些天，记者造访发现，这种“一店两开”的小店在台州越开越多，方法也越来越多样。不少店东通知记者，跟着房租和人工节节攀高，他们期望能借这种方法开源节流，一缓运营压力。
一店分两店，分摊本钱与危险
“如今光靠一块招牌打天下越来越难了。”陈先生是坐落台州经济开发区经中路商业街一家店面的老板，从上一年开端，他们店开端测验“一店两开”的方法，4月到8月，这儿是忆口香龙虾店，而9月到来年的3月，这儿则面目一新成了新川德火锅店。记者来到店里采访时，火锅生意正火爆，屋里是热腾腾的雾气，楼上楼下坐满了客人。
“火锅和龙虾生意的时节性很明显，并且两者的旺季是错开的，‘一店两开’能确保全年生意都不会冷下来。”陈先生介绍说，这几年的生意越来越难做，运营压力太大，要不是选用这样的方法连店都开不下去。“经过和其他商家协作的方法，两边按时节运营，这样一来，不只分摊了本钱，也减少了运营压力。”
同样在这条街上，记者看到，本来临街的几家龙虾店如今也改行做起了其他生意。一家盱眙龙虾店门口，贴着“店面转让”的告示。记者拨通了上面的电话联系到店东陈先生。他介绍，他们店从前到了冬天就改卖面条，这样的方法现已继续了好几年。
“本年小餐饮生意不好做，人工、原材料本钱都上升了许多，特别是房租，比上一年涨了近一倍。两间店面一年租金20多万元，歇业关门半年就等于白白糟蹋了十来万元。”陈先生说，他想着把店面先盘给他人，到下一年夏天再回来卖龙虾。
生意配套做，满意顾客多种需要
专营的饺子店内开端卖起了快餐，牛肉面馆里则呈现了外卖盒饭……面临不景气的生意，小餐饮“一店两开”方法也变得愈加多样，一些脑筋活络的商家在从事主业的一起，也兼卖起了其他商品。
在市区康平路的一家蟹煲店，记者发现，二三十平方米的店面被划成大小两个区域，大的是煲店的餐厅，而门口小的一块区域要开一家奶茶铺，如今正招募人手准备开业。
店里的运营员介绍，尽管蟹煲才是他们店的老本行，但一旦螃蟹下市，生意冷季一来，运营额就会严峻下滑。“如今房租那么贵，店里有空着一块当地也是糟蹋。不论方位大小，这一块划出来卖奶茶都正合适。”老板娘刘女士说。“奶茶铺届时能和店里原有的生意配套来做，多出这么一笔收益，缓一缓压力也罢。”
常在这一带吃饭的市民吴先生通知记者，许多粥店、饭店在夏天的时分，还会辟出一块当地兼卖龙虾、烧烤。“如今‘一店两开’的方法现已越来越遍及了。”
教授：“一店两开”灵敏给力
台州餐饮行业协会履行会长刘小敏表明，在疾速花费年代，这种“一店两开”的方法灵敏又给力。
“这种方法多存在于小型的餐饮企业。”刘小敏以为，小型的餐饮店运营方法更为灵敏，可以及时依据商场的改变来调整发展方向，将单项商品做精做强，最大程度上投合花费者的需要。
“多样化是餐饮业的发展方向。”刘小敏以为，一些餐饮店经过主副业组合，在有限场所内，使运营时刻、种类和目标都扩展一倍，以此取得收益的最大化。“主副业并重满意了顾客的多种需要，在安稳客源的一起也给自个带来可观的经济效益。”
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