如果说北上广是全国餐饮发展的风向标，那么长沙就是特色餐饮集结的高地。今天我们来聊聊长沙餐饮的发展潮流。
好口味吃出好市场
长沙人爱吃、会吃、懂吃，而且吃得挑剔、吃得任性，因此长沙的餐饮企业无论规模大小、档次高低，只要能够在市场上占有一席之地，就都有一个共同的特点—好吃。或者反过来说，别的暂且不论，单口味不好一项就能让一家餐饮企业关门大吉。正是由于长沙人在口味方面的讲究，才“逼”出很多全国知名的餐饮企业。
大众餐饮拉动市场回暖
长沙餐饮商场同全国一样，好事多磨、曲折前行。为了习惯新常态，完成可持续发展，高端餐饮寻觅方向，转型“大众”，拼特色、拼服务、拼品质……表现出极其强劲的市场活力。在经历了漫长的“寒冬”之后，餐饮业终于在大众餐饮的带动下回暖。数据统计，2015年1～5月长沙餐饮业实现零售额110亿元，同比增加14.2%，增速比去年同期高5.8个百分点，并且高于社会消费品零售总额2.1个百分点。
时尚餐饮成为新湘菜代表
湖南的会所封闭得所剩无几，高级餐饮关门、转租率达20%以上，高级宾馆餐饮销售额降低起伏大，连公事花费较多的农家乐也生意清淡。另一方面，大排档等传统的群众花费店，由于停车条件、卫生条件等因素，也有不少退出商场。这一年尝到甜头的，是各类新兴的、具有特性特征的时尚餐饮店，这些店的卫生条件和菜品质量俱佳，几乎开一家火一家。还有一些面向年轻消费人群的城市综合体店中店，装修时尚，菜品精致，人气很旺。
