我国餐饮业现阶段存在的问题_餐饮加盟
(一)行业结构不合理
餐饮业行业结构不合理主要表现在三个：
1．高档餐厅发展速度过快
因为竞赛剧烈，不少公司生意清淡，公司关门关闭时有发生。尽管竞赛能推进职业的前进和开展，但过度的竞赛将使公司在商场中的牛存变得愈加因难，更无从谈起对行业的贡献。
(一)行业结构不合理
餐饮业行业结构不合理主要表现在三个：
1．高档餐厅发展速度过快
因为竞赛剧烈，不少公司生意清淡，公司关门关闭时有发生。尽管竞赛能推进职业的前进和开展，但过度的竞赛将使公司在商场中的牛存变得愈加因难，更无从谈起对行业的贡献。企业在经营之初缺乏准确的市场调查，缺乏对市场的必要了解，个能对市场状况商准确的判断，也就得不到市场的认可。
2．中低档餐厅以个体小店居多
中低档餐厅中以脏、乱、差的个体小店居多，干净实惠的大众餐厅较少。虽然这类餐厅存在着巨大的市场需求，但经营者一般只考虑如何降低成本，忽略了就餐环境．缺乏卫生意识。
3．现代中式快餐的发展与市场需求存在着明显的差距
中餐工艺上的繁琐限制了中式快餐在速度上的提高，难以进行工业化的生产，但随着快餐研究的深入，相信中式快餐的市场潜力是巨大的。
(二)经营者及管理人员总体素质偏低
感觉型、经验刑、随意型管理是普遍现象。现在的经营业主以及许多管理人员。绝大多数从员工中提拔或者是从其他行业转人餐饮业的．内于宏观失控，加上管理机制的滞后，使一些不具备餐饮运营资历的人员从事了餐饮业，适当一部分运营者没有把握餐饮运营运作标准，整体文化素质的低下，缺乏管理技巧与专业知识，导致管理水平的低下。一些经营者目光短浅，蒙骗消费者的现象时有发生，既损害了消费者的利益，又影响了餐饮业的形象。
(三)经营方式落后，不能适应市场需求
大多数的餐饮企业依然保留着传统的运营观念、运营形式和运营方式，其思维仍停留在改革开放前期的年代，随着社会发展，人们的饮食思维己从“果腹充饥”转向“品尝休闲”，从“生理需求”升为“心理需求”。他们创新与开发原识不强，莱品、经营、环境等特色不明显，许多餐饮企业甚至不知道“食无定味、适口者珍”的道理，处处以正宗自诩，抱着所谓传统形式不放、抱残守缺与花费需求和商场改变不适应，使得行业的全体运营水平还比较落后。而公司要在商场中占有一席之地．必须加强立异运营力度和公司文化品牌的刻画。逐步改变以手工随意件加工、单店作坊式经营、经验性管理为主的状况，向标准化操作、工厂化加工、连锁规模化运营和科学现代化办理的方向开展，不断促进职业全体水平的进步。市场经济条件下，市场是经济的主体，不能适应市场需求，必将被市场所淘汰。
餐饮业虽然发展很快，潜力很大。但仍处在初级发展阶段，主要表现就是地区发展小平衡。首先是东西部地区区别大。西部五省总计销售额还不如沿海一个省的销售额高。其次是城乡差异大。高档餐厅或许多餐饮名店几乎都在城市，尤其是大城市。而广大的乡村地区甚至中小城市的餐饮发展较慢。消费观念上的差异产生一定的影响，但主要原因还是收入低，可支配收入更低。
