管理不到位不收管理费是什么意思？

管理不到位不收管理费是什么意思？

发布时间：2018-07-29 点击次数：来源：

什么叫管理不到位不收管理费？
答：
每个月加盟店餐饮的纯利润没有达到项目总投资的1/15,不需要缴纳当月管理费：
例如：500平方投资约120万，每月纯利润没有达到8万（120万除15个月）不收取当月管理费，350-500平米管理费固定为3000元/月!，纯利润达到8万或者超过8万，均只要缴纳3000元：
如果没有纯利润没有达到8万，就属于管理不到位，就算是本月纯利润达到79999元，按合同约定总部也无权收取该月管理费。
备注：其他品牌是不论加盟店生意好不好,都要按1-3年收取管理费：2.4-10万不等，且需要在加盟前一次性交完!

那你们怎么样知道我们加盟店有没有赚到8万纯利润呢？
首先我们根据加盟店的营业额和当月厨房的毛利率核算的，是真实有效和合理的！
如：加盟店投资120万，按15个月回本算，每月纯利润应为8万，另每月房租/水电/税收/工人工资等运营开支15万/月，合同约定厨房毛利50%，那我们考核的营业额为：46万/月(加盟店总营业额=酒水纯利润3-40%+明档纯利润40%/+厨房毛利约52-55%)
月纯利润8万+月固定运营开支15万）x2（按厨房50%毛利）=46万/营业额
备注：1、在加盟前我们与加盟商有约定：收银系统必须由总部提供，该系统是基于微软技术开发的餐饮连锁定制版本，服务区在总部方便总部进行数据查询，维护升级及财务分析！
2、收银点菜下单，厨房见单炒菜、服务员见单上菜、是我们系统的基本逻辑，任何人都没有权限不下单炒菜，这是我们系统对投资人的核心利益的保障，更关心到厨房的毛利考核：
3、品牌入股后，厨师长和驻店经理都有认筹股份，增强他们的责任心和主人翁意识！
4、我们考察很多店位置租金地段都是很好的，但我们有一个基本原则，在目前经济下行懒人经济大背景下餐饮没有暴利，投资在12个月收回才算是理性的！
但是往往可能他们加盟的是其他的品牌，比如上面预计投资120万的河南洛阳某店，我们在考察周边的餐饮店，商圈、人流和同行上座率后预估每月纯利润在8-9万左右，投资120万是合理和正确的！但后来老板加盟了长沙某一个火爆品牌，开始预计投资180万可以开业，由于缺少风险掌控经验，该店最终实际投资多达260万，盈利却和我们预计的差不多，每月纯利润也只有10万左右，对方承诺的8个月10个月回本实际上没有2年24个月是不可能回本的，加盟商最后跟我说，开始听你的投资120万早就回本啦，现在费用大利润更少了，洛阳陆续进来了很多新的餐饮品牌，开业1年多只回来了120多万，生意不好总部也不管都是敷衍我们，没有绩效的约束纯粹在跟他们加盟品牌做广告，后悔死了......以我们说：
不和加盟商共同承担投资风险的加盟都是“套路”
“一个品牌的崛起往往伴随着百拾个加盟商的投资失败，千百万损失的惨烈悲剧而成就的”
投资餐饮必须理性和慎重，千万别让“风投”变成“疯投”

管理是一门科学，
它是我们餐饮人每天必做的功课!
很多人眼中的管理跟多的是表象的东西，4D厨房，5S管理，制度绩效上墙等等：
我们优厨联盟认为：管理是本质是保障投资安全和增加餐饮投资效益：
没有管理就没有效益，尤其像在我们餐饮这类人员密集型行业尤为重要！
有生意没利润在目前4高一低（房租高/人员成本高/原材料价格高/竞争压力大/菜价低）的餐饮行业很普遍，
大家都在强调做营销，做线上推广，餐饮的纯利润只有15-18左右，
吃100送50元，充消费3倍免单，加上现代懒人经济滋生跨界抢劫的美团饿了么要提点5-12%平台费，
试问我们老板投资了上百万，最后能挣到什么？
优厨联盟旗下运营品牌墙：
“专注餐饮25年、6大知名连锁品牌、覆盖全国260城市、拓展分店320+家”

管理不到位不收管理费，
我们认为管理到不到位的根本依据是数据
你看见的厨房浪费了，丢掉了什么？楼面没有关灯管空调都能在数据上面体现：
包含：项目前期投资分析、项目实际投资掌控、每月营业额数据，净利润指标，毛利润考核、工资占比、能耗效率等等！
项目投资分析：这一块我们优厨联盟是前期通过资深的餐饮经理人实地上门考察，出本项目科学的平面方案（不是估算，该平面方案为以后的平面参考），
1、推荐合适的装修版本并根据地面，窗门等现场条件核算项目投资总费用（装修+配套设备+加盟费等,不含房租租金/押金），
2、根据当地的人均消费，中午和晚上的上座率核算每天营业收入（我们估算准确率在80-90%）
3、根据营业额按统一比例核算需要请多少厨师及前厅后勤人员，按当地工资标准推算出人员工资，加上房租/水电/税收/员工宿舍等运营成本：
4、营业收入/天-运营成本/天=我们的毛利润x52-55%毛利x30天=我们的月纯利润（含折扣与折让）
5、每月纯利润x12/15（回成本收周期）等不等如我们的总投资，等于我们就可以做，大于15就表示要超过15个月回本，那我们就不建议你做。

项目实际投资掌控：很多连锁品牌总部都是刚开始运作连锁，欠缺对项目的投资掌控或者估算不准（前期考察没有平面方案等重要细节数据）造成投资超过预算太多，在效益一样的情况下，投资回报周期肯定加长。
在我们优厨联盟对项目实际投资的掌控可以固定的是加盟费用（按设计面积算固定的）及设施设备的配套（数量可以调整），总部在高桥酒店用品市场合营大型展厅，厨房设备/桌椅/后厨餐具/前厅瓷器/不锈钢杂件/印刷品/菜谱/收银系统/企划灯箱/窗帘工作服/软装配饰等，原则上不会超过前期预算的5-10%：
最难掌控是是装修这一块，往往加盟商自找装修团队严重超过预算，不能保证施工效果和工期延长，均会造成多方损失(施工方多发工资、加盟商要付房租，总部承担厨师实习费用)：
我们优厨联盟在实际过程基本保证在800-900元/平方（包工包料），低如彭厨，爱饭等时尚品牌400-500元/平方（成本其实差不多），我们在设计过程中就考虑到装修成本这一块，总部自己的设计团队及施工团队（包工400-450元/平方），在同等条件下优先总部施工是能保证装修成本，施工效果和保证工期的。

营业指标等 每月营业额数据，净利润指标，毛利润考核、工资占比、能耗效率等指标都在加盟合同里面单独特别约定，加盟店生意好，厨师才有提成，酒楼管理组才有奖金，我们总部才有管理费！
优厨联盟不标榜干实事！
1、加盟费分段付款，满意后再付下一步的费用（戳我试试）：
2、管理部到位不收管理费（戳我试试）：
3、考察免费（戳我试试）：
4、厨师工资与绩效捆绑（戳我试试）：
5、品牌入股投资风险捆绑模式（戳我试试）：
品牌入股绩效管理，投资风险捆绑颠覆加盟“核心”（戳我试试）：

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