在湘菜连锁餐饮加盟我们总是把顾客当做上帝，总是我们销售的是服务式消费，为什么这样说呢，我们可能经常有这样的感觉。我去看一件衣服，我们通过试穿来检验这件衣服是否适合自己；我们去买一个礼物我们通过试用它的功能来检验它是否符合我们的需求；我们去卖化妆品那些都有现在俗称的式样品。但是我们去吃饭我们不可能去试饭，这样你就有可能当成吃霸王餐的人呢？我们去一个餐厅我们只能够体验这个餐厅的设计，文化氛围，服务员的热情程度。
我们需要的是忠实的客户，流动的客户的数量是不可预计的，我们没有办法去统计它的数量。忠诚顾客变成流动顾客，餐厅就难以生存违计了，顾客是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。
顾客在餐厅体验到好的产品和服务之后，他会义务的向周围的人进行宣传和推荐，使餐厅在市场中形成好的口碑，反之，他们得到差的产品，也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们：100个满意的客户会带来25个新顾客，每收到一个顾客的投诉，就意味着还有20个同感的顾客，获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客成本的5倍；60%的新顾客来自现有顾客的推荐，在不满意的顾客中，4%会发告诉你们他们不满意的原因是什么，96%的顾客会转头就走，91%的不会再次光临。顾客的存续率增加5%，利润就会跟着提高70%；服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的利润由20%的顾客产生。所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。
餐厅服务 湘菜加盟和产品质量是检验一个餐厅是否达到客户满意的标准。既然制定了这个标准。我们的服务和产品质量就需要相关部门去监督和管理。我们都以为这些检验的标准是管理阶层，很多时候我们的检验是顾客。只有顾客才能够反应我们存在的问题。如果我们平时与顾客的关心没有处理好，请问他们会和我们反映在这次吃饭中所不满意的地方吗？我们得不到一个反馈就没有办法去改进和调整。同时我想问一个一个顾客对你的服务不满意的话他又没有把自己的需求发泄出来，这样下一次他还会光顾你的餐厅吗？答案是显而易见的。我们必须要处理好和顾客的关系。了解顾客在用餐过程真正的需求，了解我们的产品是在哪一个环节出现了问题，我们的顾客对服务是在哪个方面不够满意呢这样我们才可以调整餐厅的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
餐饮市场逐渐变得鲜活我们提供的服务和产品并不是唯一而是可替代的，我们没有办法留住客人的心那我们只要等着顾客把我们抛弃。顾客是人气，是餐厅和酒店鲜活的血液，我们有更多鲜活的血液，我们才能够活跃，我们才有活力去和其他的餐厅竞争。
