经营一家湘菜店不管是餐厅还是饭店的经营管理人员都十分关心湘菜连锁餐厅厨房的装修设计建设，在科学技术快速发展的今天，厨房作为各类餐厅饭店的重要加工环境，与其他空间环境条件相比，却还是有较大的差距。应对这一领域发展经历进行分析研究，从中寻找阻碍厨房设计技术发展的原因。
运作起点高低差别也比较大。国情与经营经济实力有不小的差异，中餐与西餐烹调特点、使用设备、餐品品种、管理理念也有较大的差异。
为提高不了餐厅饭店厨房装修设计技术发展滞后，餐饮业的决策者在酒店、餐馆策划装修设计建设时，总是先餐厅后厨房、先客人后员工。而厨房装修设计建设的受重视程度、资金保证，总是处于次要位置。这就决定了所有先进的设备技术迟后一步进入厨房。想提高餐厅饭店厨房装修设计技术，就要把厨房装修设计与设备放到首要位置来做重点规划设计。
总的来说餐饮行业是缺乏技术借鉴国内许多技术是靠引进、模仿、借鉴的发展模式，并且取得了令世人瞩目的成绩。餐饮业有不同情况，国内外对餐饮业的认识观念有较大的差异，
餐厅饭店的市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。
餐厅饭店市场定位是指为了让饭店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过餐厅饭店的市场定位，使饭店的经营者明白企业所处的位置，面对的食客是什么类型和层次的顾客，才能根据食客的需求来装修设计饭店产品，展开促销活动。
