菜谱物语——卤肉汉堡包
1. 将处理干净的去骨前肘焯水，再用热水冲洗掉剩余的浮沫。
2. 备好煮肉料一份：生姜一块，辣椒2个，八角3个，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2个，香果1个，香叶5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3个，当归5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陈皮，良姜这几样是我已经弄成碎粒了，看不出成品的样子了，那些碎的就是它们了
3. 卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可
4. 焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色
5. 肘子入锅，大火煮开2分钟后转小火煮30分钟，盖盖不好打开，焖6小时以上以更好的入味和软烂。
6. 自己做的汉堡坯7中间切开
7. 卤肉凉的时候切片，生菜清洗干净
8. 在汉堡上铺一层生菜，挤上些番茄酱，铺上一层卤肉，再挤上点番茄酱
9. 盖上一片生菜
10. 最后把另外半个汉堡压上即可享用 。
湘菜加盟，湘菜连锁 ，首选湘里人家，www.xlrj.net
卤肉自己卤可以一次多做点，冷冻到冰箱里，随时可以拿出来解冻即可。
