田每老铺御荞麦-荞麦面

菜谱物语——荞麦面

1.  准备好所有食材

2.  小葱切末

3.  沸水下盐，山药洗净入水，小火煮5分钟

4.  小葱切末

5.  去皮用，磨成山药泥，加入少许食用油拌匀

6.  另起锅，沸水煮开，荞麦面下水，中火2分钟

7.  面捞出迅速，冷水冲洗后放入冰水中降温，沥干后放入竹盘

8.  葱放入竹碟，鹌鹑蛋用剪刀开一个小口，放在葱花上，旁边堆一点芥末，配上昆布酱油即可

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荞麦面做法小贴士

1.荞麦面绝对不能超过2分钟，否则再泡冰水也是面烂无嚼劲。

2.鹌鹑蛋可以用迷你小剪刀先戳一个洞，在慢慢剪开。