导语：醋具有灭菌力，它能在30分钟内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。在酷热的夏日，各种肠道盛行症易于盛行在烹调菜肴中，特别是凉拌菜中放点醋，有杀灭致病微生物的效果。
冬天防病
灭菌防腐是醋的“擅长”身手，中国古代曾有“疫病盛行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，湘里人家，善能驱赶感染之疫气”的记载。早年的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以保藏食物，这是古人聪明之处，在没有防腐剂的年代，醋与盐曾一起被作为最佳的防腐剂。
而现代医学研讨证明，醋具有很强的灭菌力，它能在30分钟内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。在酷热的夏日，各种肠道盛行症易于盛行在烹调菜肴中，特别是凉拌菜中放点醋，有杀灭致病微生物的效果。如今许多饭馆及食物调度场所还多用醋来消毒。冬春时节，呼吸道盛行症盛行，可在原醋内掺入一些水，放在火上加热，让其在室内渐渐蒸腾，对避免盛行性感冒等有极好效果。
消除疲惫
人体在平常日子中常会有疲惫乏力的感受，表如今肩头变硬，感受厌倦，腰酸背痛，究其原因是体液偏酸所造成的。
本来当人体吸取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再通过血液输送到机体的各有些进行焚烧，转变为热能。肝糖在焚烧进程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一有些乳酸经尿道排出体外，湘菜加盟，适当有些乳酸会留在体内。
尤其是当人在剧烈运动或劳作时，以及很多吸取蛋白质及肉类后，乳酸存量更多，这时体液会明显偏酸，大脑或脊髓就会遭到影响而呈现疲惫。若要改动体液偏酸表象，就可在食物烹调中加点醋，可使积蓄体内的乳酸氧化，然后到达消除疲惫的意图。
消食看病
醋能看病，在东汉名医张仲景《金匮要略》中就有记载，明李时珍《本草纲目》中也记载了以醋医治多种疾病的丹方。
相传唐朝女皇武则天曾一度腹胀板滞，寝食不安，宫中御医久治不愈，甚为担忧。后来两内侍微服私访民间，得到醋可治此病的秘方，武则天每日酌饮少量后胃口大开，不足月余，痼疾全无。
醋有这样奇特的效果，是因为它的首要成分是醋酸，它能影响胃神经，使胃排泄增强和阻止胃内食物过度发酵，有开胃消滞效果。
在现代临床使用中醋还被用做医治以下疾病：高血压患者常吃醋，可使血压逐步下降，并能避免血管硬化；患胆道蛔虫病，服用食醋，可减轻痛苦；患萎缩性胃炎后，胃酸排泄削减，常吃点醋，既可添加消化才能，又能使疾病得到医治；小儿腮腺炎，用老陈醋参加陈石灰少量，调匀涂患处，可消肿；患体癣、手足癣，可每日用醋涂患处；轻度的烧、烫坏，用米醋擦拭患处，能止痛防起泡；若是人误食碱性毒物，当即很多饮用稀释的醋，能起到急救效果。
美容护肤
醋在美容护肤方面，也有其独特成效，首要有对肌肤毛发的润泽、收敛、平缓色素冷静的效果。如将红萝卜、黄瓜、卷心菜、白菜等生拌冷吃时，适当放些醋，既可避免菜内维生素C的丢失，并且还可削减脸部色素冷静，避免皱纹生成；将醋与甘油按五分之一的份额混合，涂改肌肤能使其细嫩。
用一勺食醋加250克冷开水，10克蜂蜜，睡前服用，一日一次，可使肌肤细嫩光润；用苡仁250克浸在500克香醋中，密封储藏10天后启封，每天服用醋液一勺，能改进粗糙晦暗的肌肤；用鸡蛋两只，麦芽油和香醋各一勺搅拌，待头发洗净后，擦在头发根，半小时后，用清水冲刷头发，能洗动身内油垢，使头发漆黑亮光；临睡前用醋搽洗头发，能避免掉头屑。
调味养分
醋仍是烹调中的首要调味品之一，具有芳香味，是糖醋味的首要原料，它能去腥解腻，添加美味和香味。湘菜连锁，杭州“楼外楼”饭馆的“西湖醋鱼”即是用醋制造的妇孺皆知的名菜。醋能在食物加热进程中使维生素C削减丢失，一起使菜肴更鲜美，增进胃口。
做鱼时加点醋，不仅可免除腥味，还可使食物中的钙、铁易于溶解出来，有利于人体的吸收和使用；过咸、过辣、过油腻的食物加点醋，能够减轻咸、辣味，削减油腻感，吃起来愈加爽口；烧肉时放点醋，不光可使肉烂得快，并且可添加肉香。
