导语：冰冷的冬日热汤不只暖身还养分，但要想煲出一锅甘旨的汤可不是一件简单事儿。煲汤的过程中若是犯了以下这些过错，那汤的滋味可就没那么好了。
冰冷的冬日里喝一碗热汤，不只有助驱走酷寒，还能弥补多种养分。但要想煲出一锅甘旨的汤可不是一件简单事儿。湘里人家，本期教授将为我们列出煲汤时常犯的几个过错。
知道更多甘旨煲汤食谱，引荐美天专题：暖身补养汤
榜首，加水少。
水是煲汤的要害，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。大家在煲汤时简单犯的榜首个过错是加水不行，致使半途加水，影响汤的风味。通常情况下，煲汤时的加水量应至少为食材分量的3倍。若是半途的确需求加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久。
有些人总怕汤熬的时刻太短不进味儿。其实，若是是煲肉汤，时刻以半个小时至一个小时为最佳，这样既能确保口感，也能确保养分。时刻过长会添加汤中嘌呤的含量，进而添加痛风的危险，一起食物中的养分也会渐渐丢失。若是是炖骨头汤或猪蹄汤，湘菜加盟，时刻可适当延伸，但也不要超越3个小时。
第三，乱加“料”。
不少人期望经过喝汤进补，因而在煲汤时会参加一些中药材。但不一样的中药材特色各不相同，煲汤前，有必要知晓中药的寒、热、温、凉等各性。比方，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。别的，要依据自个身体状况挑选中药材。比方，身体寒气过盛的人，应挑选当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因而，在煲汤时若是想要加中药材，最佳依据自个的体质来。
第四，早加盐。
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人以为早点加盐能够让盐彻底“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。由于盐放太早会使肉中的蛋白质凝结，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不行。盐放得晚并不会影响汤的滋味，反而还能使肉质坚持新鲜。所以最佳在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸。
煲汤时，开始时大概先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。由于大火会使肉中的水分丢失过快，湘菜连锁，致使其口感变差。操控火候以汤轻轻欢腾为好。
第六，调料杂。
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的美味，也会影响肉正本的口感。通常来说，一种肉合作2~4种调料就对比完满，比方煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
