导语：冬天，大白菜是大家吃得最多的一种蔬菜，在古代有“百菜不如白菜”之说，可见大家对白菜的营养价值是十分必定的。白菜药食兼优，但食用时仍须注意以下事项。
知道更多甘旨白菜做法，引荐美天专题：
1、《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜富含丰厚的纤维素，有通便的效果，故粪便溏泻及寒痢者尽量少食。
2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会发作亚硝酸盐，湘里人家，有致癌的效果。
5、大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长，最佳的时刻为20-30秒，不然烫得太软、太烂，就不好吃了。
6、不宜烫后挤汁作菜馅用，以防止营养素的很多丢失。
7、白菜心不洗别吃。许多人都认为，剥去一层又一层的大白菜心是很洁净的，不需求洗。湘菜加盟，其实，大白菜从成长至包心需求2-3个月的时刻，时间需求屡次上肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其间。因而，大白菜心有必要清洁洁净再吃。
8、别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨富含铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，湘菜连锁，能够污染白菜，使人变成油墨的受害者。
9、大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防损坏其间所含抗坏血酸，使营养成分下降。
10、腐朽的大白菜不宜食用。大白菜在腐朽的过程中发作毒素，所发作的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白损失携氧才能，使人体发作 严峻缺氧，呈现头晕、厌恶、吐逆、腹胀、心跳加速、全身青紫，严峻时呈现抽筋、昏倒，甚至有生命危险。遇此状况，应立即去医院诊治，以保证生命安全。
