街头上随处可见一些摆凉皮的小摊，这种经营一般来说都是个体户。可是陕西的一个女性却把它做成一个遍布全国
的开满180多家的连锁店。我们看到了这个长相平凡，穿着平凡的女性突然之间拥有的巨大的财富和荣耀。但是我们
没有看到的是她创业背后的心酸和艰辛。当初的她也和现在的个体户一般，脚踩着三轮，在大街小巷忙着吆喝。烈日下和
她的创业也是一次机缘巧合。长期在一个工厂做事，人也变得机械和没有创造性了。没有重复着简单而又单一的流水线工作，
就这样的日复一日，年复一年。工厂的作息时间不规律，工作量大。这样她越发的想念她的孩子和家庭。这种情况下她毅然
辞去了工作，只想做一份自己喜欢的事情。没了工作，也就突然之间没有了经济来源。
每天她都在路上，不是在去寻找加盟的路上，就是回家赶车的路上。这样一来时间耽误了，自己的存款也用的差不多了。看到
了马路上许多摆摊的小贩，她不禁好奇了起来。在询问之中她了解到一个摊主如果一个月生意好的话也可以赚2000多元。这和自己
当初在工厂的工资相比明显还高了200多元。她回到了家，带回来刚刚在市场买的做凉皮的材料。认真的想了想，她决定自己去卖几个月
看看。她去旧市场买了辆三轮，去批发了一些原材料，这样她的小贩生涯也就开始了。西安的早春带着冬日的寒冷，天微微亮，她便
骑着那辆就三轮出发了。带着一些促局不安她早早就抢到了一个有利的位置。第一天，来买的凉皮的人陆陆续续。这种食物口感清凉舒爽加一些
豆芽和鸡蛋立刻变得美味了。第一天她就赚了60多元。这个地方每天都有一大批去里面工厂的工人。大家的工资并不高，再加上她家的凉皮口感很高，
每天都能有不错的收入。第一个下来她就做了3000多元。几个元过去了，她已经有一笔不错的存款。这个是她万万没有想到的，同时她也在思考怎么她的小摊
扩大。因为这种小摊的生意容易受天气的影响，有时候也没有办法控制你的原料到底每天应该带多少出门。天气差的话很多做好的凉皮就浪费了。经过一番市场调查，
她发信西安没有一家专门做凉皮的店子。她认为这也许是一个机会。特色湘菜加盟
最初的几天她都在外面忙着找地址。最终她决定在一个服装批发市场旁边租下了这家门面。这样就开启了她的创业之路。她的店既蒸凉皮也卖凉皮。2200的房租再加上
5个服务员，一个蒸凉皮师傅的工资，每个月的开销近10000多元，这就意味着每天至少卖300多碗凉皮。开店的第一天卖了200多份，第二天卖了230多份。之后这个生意就
没有再涨上去。一个月下来她亏了将近5000多元，第二月的生意也是延续着第一个月的行情，这样，她不得不把这家凉皮门店给关了门。
第一次的创业就这样失败了，她感到非常的沮丧。不过她马上振作起来去分析这个原因。她发现她的顾客每天都是不同商铺的人，根本就没有办法吸引回头客。而且价格还比
小摊上面贵了一点，这样一来二去大家还不如在小摊上面买。于是她花了几个月走遍了全国大大小小的凉皮店去品尝味道。功夫不负有心人，她了解到凉皮共两个品种。一种柔软细腻；
一种硬爽耐嚼。她决定把这两种凉皮的优点综合到一起去。为此，她决定自己把关每一个环节，从洗米、泡米、打浆、蒸制的每一个工序开始，每一个工序她都亲自做笔记，反复的研究和记录。经过
了反复的多次实验她终于研究出了细而不腻、柔软爽口的凉皮。
经过了上一次失败的经历，她决定先去市场上考察一番。依旧骑着那个破三轮她又开始了她的摆摊。见没有人光顾的时候她着急了，她把她的凉皮送给了马路上的其他小贩，修鞋子的大爷，营业厅上班的
小姑娘，卖水果的大姐。大姐都对她的凉皮赞不绝口。很快，路上的行人也别吸引了，大大都纷纷跑到她的凉皮店去买一份来尝尝。慢慢的她有了很多的回头客，回头客也成为凉皮市场上的主流人群。见
时机差不多成熟，她又开始了新的一次创业。
开店的第一个月，她就赚了1万多元。原先不太支持她的老公也慢慢赞同了她的思路。他也把工作给辞了，准备和她一起打拼。就这样，半年的时间里，夫妻两个就赚了10万多。同时夫妻两个经营的门店也
在西安声名鹊起，大家都知道有一家口感细腻价格实惠的凉皮店。于是有很多的加盟商从全国各地跑过来考察加盟。现在，她的凉皮连锁店在全国已经有了180多家。但是她告诉我们，她仍然不满足，她的梦想是
让她的的凉皮成为每一个人饭桌上必不可少的一道菜。湘菜连锁
