饮食养生在中华民族文化发展历史长河中源远流长，从《黄帝内经》的饮食养生观到《千金方》中孙思逊十分重视食宜、食养、食疗及食禁。金元四大家之一刘完素关于饮食养生方面认为：“食饮之常，保其生之要者，五谷、五果、五畜、五菜也”；而李呆从调养牌肖入手。强调脾胃的升降作们对人体的作用十分重要，精气的输布依赖于脾气之升、湿浊的排出依赖于胃气之降；提出人身之气的来源不外两端，或来源于先天父母，或来源于后天水谷，而人生之后，气的先天来源巳经终止．其唯一束源则在于后天脾胃。可见．脾胃之气充盛，化生有源则元气随之得到补充亦充盛；若脾胃气衰．则元气得不到充养而随之衰退；在疾病治疗中也强调以调治脾土为中心。宋金名医张从正主张“养生当论食补”，等等。现代医学营养学的兴起，证明了许多疾病的预防、发生、治疗与营养学有十分密切的关系。“治末病”作为医学的最高境界说明饮食养生在人类健康中具有重要的地位。
