湘中菜寻求“中部崛起”

湘中菜寻求“中部崛起”

发布时间：2010-10-10   点击次数：   来源：

貌不惊人却香气四溢的邵阳猪血丸子，换上真空包装，走进了大小超市；色彩斑斓又酸辣可口的娄底三合汤，走出了娄底，在全省乃至全国的酒楼都可觅到其踪影……连日来，记者随省政协湘菜产业调研组来到邵阳、娄底两市，深入探寻湘中菜的崛起之路，发现湘中菜系正悄悄突破自己，寻求新的崛起。

　　崛起，离不开走产业化之路。娄底、邵阳的农产品非常丰富，农业基地龙头企业有数十家，食品加工企业在全国范围内都有一定影响。以娄底为例，该市大力扶持肉牛产业的发展，按照“公司+科技+基地+农户”的运作模式和扶大帮小的发展思路，做大做强农业产业化龙头企业———天华牧业有限公司。该公司以企业为主体，融资3800万元，建设了由国家农业部认证的我国南方目前最大的良种安格斯牛繁育场和年加工10万头的肉牛屠宰加工线，通过拉长产业链条，实现了循环增值。目前，由天华牧业精心打造的“湘中黑牛”牌牛肉制品已通过农业部认证并向2008年北京奥组委推荐使用。

　　崛起，离不开走品牌之路。谈到做品牌，不能不提湘里人家饮食连锁有限公司。2003年元旦，湘里人家饮食连锁有限公司成立于湖南邵阳，当年发展分店20多家。如今，正多元化发展，“湘里人家玉米优酸乳”已隆重上市，苹果醋、啤酒、白酒、将陆续登场。公司立志于传统湘菜的挖掘和发展，以湘里人家品牌为先导，专注于创立一个潇湘文化荟萃的餐饮王国。现已成功发展了广州、武汉、江苏、贵州、深圳、广西、安徽、长沙等数家分支区域机构、直营店及加盟店共80多家。

　　崛起，离不开走创新之路。湘中菜要发展，创新是原动力。邵阳的“大蓉和”酒楼的老总李自康告诉记者，多年来，他们一直注重在菜品的创新上下功夫。在“大蓉和”，有一道菜是食客们非常喜欢的，那就是“湘味蕨根粉”。在湖南人的餐桌上，蕨根粉大多以凉拌的烹制手法出现在食客面前，它以其酸、辣、脆、爽的绝佳口味，征服了广大食客的味蕾，而大蓉和酒店可以说是这道凉菜的开发鼻祖。

　　浓香、重辣的湘中菜，与当地民众热情刚烈的性格相表里。可以预见，坚韧不拔的湘中人，一定会让湘中菜在湘菜发展的历史中，在湘菜产业化的洪流中，留下浓墨重彩的一笔。

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