餐饮连锁骗局要看清！
一、餐厅更名成加盟中心，原班人马借加盟之机疯狂敛财。
某市知名加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店，但却因其只有管理自己店的经验，毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作，后续支持无法跟上，导致加盟商怨气冲天，其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。现在选择专业的酒店管理公司不失为明智之举！没有7-8年的餐饮连锁管理经验是不可能管理好其他加盟店的。
二、盟主超高速发展，人力支持匮乏，管理失控。
由于餐饮行业是一个靠管理出效益的特殊行业，尤其在目前从业人员素质普遍低下的形势下，没有科学过硬的管理水平和足够的运营管理人员是很不可能做到管理出效益的！一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。
三、外行者巧设骗局，愿者上钩。
天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?原来，该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年，转而开餐厅之初就设计好了一个骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。
四、盟主忽视食品卫生安全管理，投资加盟者受牵连之祸。
五、盟主内部纷争，加盟者苦不堪言。
由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题，在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化，从而导致企业高层从原企业分离另立山头，以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营，从而失去加盟支持。
连锁展会有陷阱！
随着创业者的增多，眼下最赚钱的恐怕就是各种连锁加盟类的展览会了。大多数人都梦想着能找个容易赚钱的好项目一下子实现自己的梦想，或者寻觅一个好商机发财。确实，在这种背景下，一些人倚靠连锁加盟的方式实现了自己的创业愿望和梦想，但是，更多人却因此坠入深深的陷阱。
陷阱一：假特许连锁而真卖设备，赚你钱没商量
很多项目说是特许加盟，实际上却是在卖机器设备，这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象。特许人打出“免加盟费”的幌子，行卖机之实，完成“圈钱”后便逃之夭夭。如上海4050项目“得意咖啡”项目方在卖了1000多台咖啡机、狂骗上千万元后立马“蒸发”，最后只有加盟者自认损失。
在最近一场连锁加盟会的现场，笔者就曾看到这样的加盟模式：“我们不要加盟费，只要你买我们的一台机器就可以加盟了。”面对众多的询问者，某公司已经把加盟的门槛降到了“脚底下”。据介绍，该公司一共有3种贴纸机，价格从1万元-2万元不等，加上各种租金、税费，估计投资者的加盟投资总额为3.5万元。不过，当笔者问到他们提供什么服务时，这家公司的负责人却说，加盟只是他们的一种销售方式，他们只卖产品，不提供培训等配套服务。
陷阱二：宣传夸大投资回报，空穴来风
不少特许加盟授权方不停抛出“一日上手经营”、“一月收回成本”、“一年包赚百万”等诱人的口号，但这些口号往往只是仅仅能令你眩晕一阵的空头支票。例如：“一杯咖啡的成本只有1.98元，但它的售价却高达15元，你说里面有没有暴利?”一家咖啡馆的工作人员为了让笔者相信巨大商机，给笔者算了一笔账。她说，假设一杯咖啡的成本是2-3元，它的售价为10-12元，一天卖出50杯，这样每月就有1.5万元的毛利。同时，咖啡馆还可经营套餐，成本为8-10 元的套餐售价为18-20元，一天卖50个套餐，每月也可以赚到1.5万元。再假设咖啡馆的面积是50-70平方米，租金在每月9000元，水电费1000元，付工资2400元，税金和其他支出一共5000元，怎么算一年的净利润也有 12.6万元。
类似这些算账的方式纯粹凭的是理想化的数据。不同的营销手段就会有不同的经营效果，其他的竞争者也是经营者必须考虑的因素。谁能保证每天都有理想的顾客群和销售量?
陷阱三：“样板店”是加盟托，在内外勾结中骗钱
少数不法特许人通过前期对几个加盟店和样板店的包装、造势进行内外勾结，让考察者看到火爆的生意，其实这些全都是加盟托。等客户加盟了，特许方就只顾收取加盟费、管理费，别的事情就什么也不管了。前不久，天津的杨先生与一家汽车美容连锁机构签订了协议，投资5.8万元在天津体育馆附近开了一家汽车美容店。但很快周先生就发现，总部名义上以低于市场价所售的汽车美容产品比市场价高得多，并且经常变换生产厂家，不挣钱不说，有时还因产品质量问题损坏顾客的车赔人家钱。几个月后，周先生被迫终止了与加盟商的合作。
陷阱四：合同陷阱，就是让你看不懂
某些特许加盟授权方，满口承诺回收产品，但他们会在合同上注明要达到他们的产品标准;同时，这些标准又非常模糊。柳州市的刘女士就是忽略了合同，盲目加盟了西安的一家凉皮店，最后亏了3万多。
柳州红盾律师事务所的莫晓丹律师看过刘女士手中的“特许经营合同”后，说其中所有的条款都是对加盟者的约束，而对“捷××”违约后该承担什么责任不置一词，这种“不平等条约”还是不签为妙。
陷阱五：变相销售产品，假连锁真直销
目前还有一种“加盟”，其实是商家借助加盟的晃子在变相销售自己的产品。两个月前，北京程女士从网上看到一则加盟广告，称加盟某品牌的工艺饰品店，投入1万年赚10万元!下岗在家的程女士于是东拼西凑借来一万元，加盟了这家总部在北京的工艺品店。并和总公司签了加盟合同，付了6000元的品牌使用服务费。程女士加盟的这家工艺饰品店，其货物由北京公司统一提供，专卖店布局也根据公司提供的图样统一装修，虽然说是加盟仅需1万元，可程女士租房子、装修店面，前后也花了3万余元。但是生意并不如程女士想象的好，在经营中程女士才发现，这些工艺小饰品，在街头地摊上很常见，而且地摊的零售价比她的批发价还要便宜，开业后她就根本没赚到钱。就这样，钱没赚到不说，又欠了上万元的债。
陷阱六：搞特许加盟背后“大圈钱”
目前，特许加盟已成了某些不法分子快速圈钱的“新战场”。如前年武汉兴起的“智慧鸟”玩具租赁店，其创意和潜力被很多投资者看好。可是一段时间以后，一些加盟者抱怨，位于武汉的总部似乎更注重铺设连锁点，对交了加盟费后的每家店却缺乏必要的“照顾”，以至于玩具周转不畅，最后天津所有加盟店都走向了倒闭。
这些“圈钱”厂商不难识别，往往有以下几个特征：没有健全的运作体系;不能提供必要的持续培训系统、管理和物流系统;没有发展后劲等等。作为投资者，要选择强势品牌合作，详细了解授权方的资力背景等。
如何规避加盟陷阱？
连锁加盟蕴藏着丰富的商机，但同时又存在形形色色的陷阱。那么，创业者该如何规避加盟陷阱?上海昂博普亚特许经营顾问公司资深顾问周之立提出三点建议：
一、选择熟悉领域
创业者应选择与自己熟悉的行业或相关的加盟项目，避免贸然进入一个完全陌生的领域。一般来说，以下几种项目应尽量避免：一、太高端或太低端的项目。太高端的项目，如世界顶级服装品牌店等，顾客群体十分有限，而且加盟成本较高，风险相对较大;而太低端的项目，如手机美容店等，准入门槛低，加盟者一窝蜂地涌入会导致竞争过激。二、季节性的项目。像冰激凌店具有明显季节性特征，一年之中只有夏季生意火爆，其余时间都是门可罗雀，亏本的可能性较大。三、强调专业技术的项目。如汽车维修店，立足之本在于修车师傅的技术，而这种技术靠的是几十年经验的积累，不是简单培训三五天就能速成的。因此，没有一定的技术人才家底,最好不要轻易尝试,否则会因为货不对板而自砸牌子。
二、选择成熟品牌
一般来说，运营时间在5年以上，拥有10家以上加盟店的品牌，如上海联华、可的便利、湘菜加盟全国连锁长沙湘里人家www.xlrj.net、毛家饭店等，有9-10年的餐饮行业管理经验和连锁管理规模，已具有一定的市场认可度，而且机制完善、服务周到、货源充足。因此，选择此类成熟品牌的加盟项目，虽然门槛稍高，但风险较小。
三、加盟前做足“功课”
创业者在选择加盟项目时，千万不要头脑发热，盲目听信加盟商的花言巧语，草率作出投资决定，而应该冷静地进行市场调查，货比三家。以餐饮业为例，创业者可选择5家加盟店，考察这些门店的客流量，再乘以人均消费额，就可大致估算出营业收入;再减去房租、人工、设备等常规成本，就能把利润水平估摸得八九不离十。这种考察费时费力，相当繁琐，但只有做足“功课”，才能有效避免加盟陷阱。
餐饮加盟者必须具备三大关键因素
上海昂博普亚特许经营顾问公司资深顾问周之立指出，并非人人都适合做连锁加盟。连锁加盟对创业者学历、智商的要求并不高，但对创业者的性格、经济基础则有一定的要求，这些因素有时甚至决定着创业者能否获得成功。周之立认为，从事连锁加盟者必须具备以下三大关键因素：
一、相关行业背景。
如今各行各业都有加盟项目，不同的行业有不同的市场特点、经营方式等。如果创业者本身对打算加盟项目的行业相当熟悉，受骗上当的几率就降低了很多;而且，对项目的市场空间、营销方式等都能心中有数，再加上成熟加盟品牌的市场号召力，才能如鱼得水。
二、理智型性格。
创业虽然需要激情，但更需要冷静、沉着、理智。特别是连锁加盟创业，在相关法律法规还不完善的情况下，更忌头脑发热。创业者每走一步都需反复思量，小心求证，才能最大限度地规避风险。
三、一定的经济基础。
连锁加盟虽是创业捷径，但照样需要较高的创业成本。从目前的情况看，加盟金从几万元到数十万元不等，除此之外，前期还需要投入的资金包括店面租金及装修费、商品购置费、员工工资等。而且，像所有的经营方式一样，连锁加盟投资也有一个两到五年的成本回收期。创业者如没有一定的经济基础，将面临如何入门、如何坚持的双重难题。
餐饮的竞争不是品牌的竞争，而是人才的竞争!
更多的优秀资深餐饮管理经理人适应当代餐饮发展趋势，成立酒店管理公司，专业的管理比品牌更有效益！
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温馨提示：多了解，多调查，多实地考察！投资有风险，加盟请谨慎！
