厨房的设计要点，别说你不知道

                          
   餐饮加盟店的经营内容差别大，但是在我们的印象中，比较有名的餐馆和饮食店的装修设计也是匠心独具，别具一格，令人赏心悦目的。我们不在品的是美食，还有美景，美物。前厅的设计主要是为了给顾客呈现出一种用餐舒适的感觉，厨房的设计在我们顾客看不到的地方，但是也要注意布局合理科学，便于厨房工作人员的工作。
厨房是餐馆的生产加工部分，功能性强，必须从使用出发，合理布局，主要注意以下几点：
（1）合理布局生产流线，要求主食、副食两个加工流线明确分开，从初加工___热加工___备餐的流线要短捷通畅，避免迂回倒流，这是厨房平面的主流线，其余部分都从属于这一流线而布局。
（2）原材料供应路线接近主、副食初加工间，远离成品并有方便得进货入口。
（3）洁污分流：对原料与成品，生食与熟食，要分割加工和存放。冷荤食品因单独带有前舍的品配间，前室的拼配间，前室应设有洗手盆。
（4）工作人员需先更衣再进入各加工间，所以更衣室、洗手、洗厕间等应在厨房工作人员入口附近设置。厨师、服务员的出入口应与客用入口分开，并设在客人看不到的位置。服务员不应直接进入加工间端取食物，应通过备餐间传递食品。
  至于饮食店（冷热饮店、快餐店、风味小吃、酒吧、咖啡店、茶馆等）的加工部分一般称为饮食制作间，而其中的快餐店、风味小吃等的制作实质与餐馆厨房相近，而咖啡厅、酒吧、茶馆等的饮食制作间的组成比餐馆简单，食品及饮料大多不必全部自行加工，可根据店的规模、经营内容及要求，因地制宜地设计。