餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理准则
为了进步餐饮部职工的工作活跃性，推进职工在效劳操作中的推销才能，特拟定以下有关准则：
一、瓶盖费的履行准则：
1、各效劳员在经营中，有必要活跃推销各种酒水饮料，并做到对客人天公地道，湘里人家，不得强加推销；并在每餐经营完毕后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作有关挂号并签字承认。 2、吧台依据效劳员上交的瓶盖作出“出售日报表”，并由当值及推销效劳员一起签字承认。
3、吧台有必要严厉依照与供货商供给的收回种类来进行分类计算与搜集；并在每月2日前，将上月搜集的一切瓶盖汇总到前台工头，由前台工头依据上月的出售数量与吧台进行核算，并报餐饮部核审。 4、餐饮部司理在每月5日前，将职工推销酒水饮料的人员名单与各种类数量报分管领导审阅。
5、由吧台与供货商约好时刻来互换瓶盖；餐饮部司理依据酒店的有关准则细列人员名单发放。
二、瓶盖费的分配准则：
1、瓶盖费分配比例是：
推销效劳员占60％；剩下40%做为有些基金及奖赏有些管理人员、二线职工（包含传菜部、管事部占；吧台、预定台；有些管理人员；
三楼员） 传菜部、管事部：系数 1
吧台、预定台、三楼宴会效劳员：系数 1.5 工头:系数 3 :系数 4 司理:系数 5
2、每月发放瓶盖费提成，将由有些负责人严厉依照以上系数履行，并将职工在每次收取后的具体名单存案，以便饭馆检查，做到揭露公平，职工若有疑问，可经有些最高负责人赞同进行核对。
三、履行需求：
1、职工在敞开酒水时一定要标准操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处分（在归于该职工的提成有些中扣减）。
2、凡职工当月遭到客人投诉的，凡职工当月遭到质检超越三次的，湘菜加盟，皆不享有当月瓶盖费提成；凡因没有提成的酒水而成心不向客人推销或说没有的职工，一 经发现，不享有当月瓶盖费提成并作解雇处置。 3、瓶盖费提成每月发放一次。职工不管根据何种原因在提成发放日之前离任的皆不享有该项提成。
4、在操作过程中，若有谎称出售数量及种类或违规操作的，一经查实，撤销当月瓶盖费并按饭馆有关管理准则严肃处置。
四、鲜榨饮料提成准则：
1、鲜榨饮料自2009年4月1日起由餐饮部自行制造，主要以豆浆、西瓜汁、黄瓜汁、番茄汁、木瓜汁、苦瓜汁为主推商品。 2、为了进步职工活跃性，鲜榨饮料依照推销职工1.8元/扎，制造职工0.2/扎元进行提成奖赏。
3、每天由前台工头制造“鲜榨饮料出售日报表”，湘菜连锁，并交推销职工、制造职工一起签字承认。
4、日报表出售数量有必要与收银台出售数量共同，由前台工头次月2日前汇总后报餐饮部司理核审。
5、餐饮部司理在每月5日前，将职工推销鲜榨饮料的人员名单与各种类数量报分管领导审阅后报财务部收取发放。
6、鲜榨提成每月发放一次，职工不管根据何种原因在提成发放日之前离任的皆不享有该项提成。
7、有些将对制造人员进行监督，如呈现原材料糟蹋或客人质量投诉，将对制造人撤销当月提成并按准则进行处分。
五、该准则解释权归餐饮部。
在准则履行过程中随时承受财务部的监督管理。 餐饮部
二OO九年三月二十四日
