山涧河鲜

山涧河鲜

发布时间：2018-09-20 点击次数：来源：

鱼肉：是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

很多加盟商经常问我；
湘菜是不是全是辣的，优厨联盟的湘菜能不能适应当地人的饮食习惯？
湘菜的个性通常被认为是辣，只答对了一半。
湖南人嗜辣，全国知名；甚至超过同样嗜辣的四川人，有语云；四川人”不怕辣”，贵州人”辣不怕”，而湖南人是“怕不辣”，一句怕不辣可见食辣程度比川贵二省还甚；
但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的辣又辣得不尽相同：
四川是麻辣，贵州是酸辣，云南是鲜辣，西北是咸辣：
湖南的辣则更多是融合，香辣、鲜辣、酸辣等口味，辣而不麻:
香辣中的这个“香”不同于香精，而是食物经过煸干脱水后的自然的肉香，与辣组合，香辣口味：
酸辣中的这个“酸”不同于食醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味：
鮮辣中的这个“鮮”不同于味精，醇鲜而不干口，是原材料自身的鲜味，与辣组合，鲜辣味浓。
而比较贴近大众的百姓家常菜，则是不可一日无辣的：辣得生津，辣得爽口，辣得胃口大开！
我们优厨联盟旗下连锁分店菜系讲究：菜系融合，入乡随俗，吸纳创新：
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的传统和精髓菜品，像剁椒蒸鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉等等：
菜品40%是老长沙家常菜，流传于市井生活的家常味道，讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”菜品根据原材料的不同，辣度可调，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），满足不同的消费人群：
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地传统保留菜品（店总/厨政及产品开发部/厨师长协商确定）：
菜品20%是本店厨师长特色菜，自己擅长的特色菜肴！
优厨联盟秉承“一个优秀的厨师一定要有一个属于自己的餐饮品牌”的创立宗旨，
由湖南知名餐饮品牌的厨师老板联盟创立，
专业运营管理团队携15年餐饮连锁经历及运营330余家加盟连锁店的成功经验，
精英厨师团队原创制作了多款蟹类菜肴，深受优厨联从旗下湘菜连锁加盟店广大食客们欢迎，
抛砖引玉仅供同行批评指导！

清蒸刀鱼

开屏武昌鱼

杂菇炖奶汤鱼头

金汤回头鱼

椒麻沸腾鱼片

小鱼小虾

青椒炒鱼肚

青椒炒鳝鱼

青椒炒肉棍鱼

青椒炒小河虾

石锅青椒焖小河鱼

奶汤鮰鱼

清汤鱼丸

砂锅生焗鳄鱼

砂锅红烧甲鱼

生焗鱼头

砂锅鳝鱼

鳝鱼粉丝

擂辣椒烧鳝鱼

豆辣蒸手撕火焙鱼

水芹菜炒鳝鱼

外婆菜炒鳝鱼

姨妹子菜焖鳝鱼

雪菜纸包鱼

干盆鱿鱼须

西北炭烧鲤鱼

竹片香辣鲫鱼

铁板鱿鱼须

红烧刁子鱼

大盆香辣鱼嘴

酸菜片片鱼

小炒河蚌

鼓油蒸鱼头

白汤鱼头火锅

香酥油渣小鱼

酸菜鱼头火锅

杂鱼鱼籽火锅

浓汤财鱼

香酥鱼柳

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